Čo jesť pri reumatoidnej artritíde? 10 potravín, ktoré sa oplatí zaradiť do jedálnička
Pri reumatoidnej artritíde neexistuje jedna potravina, ktorá by dokázala ochorenie vyliečiť. Výber potravín však môže ovplyvňovať celkovú kvalitu stravy, príjem antioxidantov, omega-3 mastných kyselín a ďalších látok, ktoré súvisia so zápalovými procesmi.
Ak chceme jedálniček nastaviť čo najjednoduchšie, oplatí sa pravidelne striedať zeleninu, ovocie, ryby, strukoviny, orechy a kvalitné tuky.
Upozornenie: Stále prebieha veľa diskusií o tom, ktoré potraviny zmierňujú alebo naopak, podporujú pretrvávanie zápalu, bolesti a ďalších sy RA, prípadne ktoré nemajú žiadny vplyv. Tolerancia niektorých potravín (lepok, hovädzie mäso, solanínová zelenina – paradajky, zemiaky, baklažán, kapustovitá zelenina, a pod.) je však pri autoimunitných ochoreniach prísne individuálna.
1. Losos a ďalšie tučné ryby
Losos, sardinky, makrela či pstruh sú zdrojom omega-3 mastných kyselín EPA a DHA.
Omega-3 mastné kyseliny patria medzi najviac skúmané zložky stravy v súvislosti so zápalovými ochoreniami. Tučné ryby navyše poskytujú kvalitné bielkoviny a pri niektorých druhoch aj astaxantín.
Ako ich zaradiť: ideálne pravidelne počas týždňa a striedať rôzne druhy rýb.
2. Paradajky
Paradajky sú významným zdrojom lykopénu, červeného karotenoidu s antioxidačnými vlastnosťami.
Zaujímavou voľbou môže byť aj paradajková pasta alebo tepelne spracované paradajky. Lykopén je totiž v spracovaných paradajkových výrobkoch dobre využiteľný.
Tip: paradajková omáčka pripravená s trochou extra panenského olivového oleja.
3. Mrkva
Mrkva obsahuje najmä β-karotén a α-karotén.
β-karotén je provitamín A a organizmus ho podľa potreby dokáže premieňať na vitamín A. Mrkva je zároveň jednoduchý a lacný spôsob, ako zvýšiť príjem farebnej zeleniny.
Tip: nemusí byť iba surová. Vhodná je aj pečená alebo dusená mrkva.
4. Špenát a listová zelenina
Špenát, kel, rukola či rôzne druhy šalátov poskytujú luteín a zeaxantín spolu s množstvom ďalších rastlinných látok.
Pri RA je výhodou najmä pestrosť. Nie je potrebné spoliehať sa na jednu „zázračnú“ potravinu.
Tip: pridajte listovú zeleninu do omelety, šalátu, polievky alebo hlavného jedla.
5. Paprika
Červená a oranžová paprika obsahujú karotenoidy vrátane β-kryptoxantínu a β-karoténu. Zároveň sú dobrým zdrojom vitamínu C.
Paprika je jednoduchý spôsob, ako dostať do jedálnička viac farebnej zeleniny bez veľkého množstva kalórií.
6. Mandarínky a citrusové ovocie
Mandarínky, pomaranče a ďalšie citrusy obsahujú β-kryptoxantín.
Tento karotenoid je zaujímavý aj z pohľadu výskumu reumatoidnej artritídy. Vyšší príjem β-kryptoxantínu bol v observačných štúdiách spojený s nižším rizikom zápalovej polyartritídy.
Dôležité však je, že tieto výsledky neznamenajú, že citrusové ovocie dokáže liečiť RA.
7. Extra panenský olivový olej
Olivový olej poskytuje najmä mononenasýtené tuky a množstvo bioaktívnych rastlinných látok.
Zároveň môže byť praktickým spôsobom, ako zlepšiť využitie karotenoidov zo zeleniny, pretože karotenoidy sú rozpustné v tukoch.
Tip: použite ho ako základ zálievky na šalát alebo pridajte malé množstvo k varenej zelenine.
8. Orechy a semienka
Vlašské orechy, mandle, ľanové či chia semienka poskytujú nenasýtené mastné kyseliny, vlákninu, minerály a ďalšie bioaktívne látky.
Nie je potrebné jesť veľké množstvo. Praktickou porciou môže byť menšia hrsť orechov denne.
9. Strukoviny
Šošovica, fazuľa, cícer a hrach poskytujú rastlinné bielkoviny a vlákninu.
Pravidelné zaraďovanie strukovín môže pomôcť vytvoriť jedálniček bohatší na rastlinné potraviny a zároveň nahradiť časť spracovaného mäsa.
Tip: skúste šošovicovú polievku, cícerový šalát alebo fazuľu ako súčasť hlavného jedla.
10. Bobuľové ovocie
Čučoriedky, maliny, jahody, ríbezle a ďalšie bobuľové ovocie obsahujú polyfenoly a ďalšie antioxidanty.
Hoci nejde o významný zdroj karotenoidov v porovnaní s mrkvou či paradajkami, do protizápalovo orientovaného jedálnička prinášajú inú skupinu biologicky aktívnych látok.
Ako môže vyzerať denný nutričný plán:
Raňajky:
Ovsená kaša s čučoriedkami, vlašskými orechmi a bielym jogurtom.
Obed:
Losos alebo pstruh, pečená mrkva, brokolica a listový šalát s olivovým olejom.
Olovrant:
Mandarínka alebo pomaranč.
Večera:
Šošovicový šalát s paradajkami, červenou paprikou, rukolou a olivovým olejom.
Takýto jedálniček poskytne kombináciu karotenoidov, omega-3 mastných kyselín, vlákniny a polyfenolov bez toho, aby bolo potrebné užívať veľké množstvo výživových doplnkov.
Čomu venovať pozornosť?
Pri RA sa často diskutuje o „zakázaných“ potravinách. Univerzálny zoznam potravín, ktoré musí vyradiť každý pacient, však neexistuje.
Väčší význam má celkový charakter jedálnička. Za vhodný základ možno považovať stravu s vysokým podielom zeleniny, ovocia, strukovín, celozrnných potravín, orechov, rýb a kvalitných tukov a s menším podielom vysoko spracovaných potravín.
Ak konkrétna potravina opakovane spôsobuje tráviace alebo iné problémy, môže byť užitočné sledovať individuálnu reakciu a riešiť ju s lekárom alebo nutričným terapeutom.
Dôležité upozornenie
Výživa môže byť užitočnou súčasťou starostlivosti o zdravie, ale nenahrádza liečbu reumatoidnej artritídy. Ak užívate lieky na RA, nevysadzujte ich ani nemeňte ich dávkovanie bez dohody s reumatológom.
Cieľom vhodného jedálnička nie je „vyliečiť“ RA jedlom, ale vytvoriť stravovací režim, ktorý podporuje celkové zdravie a môže byť súčasťou komplexnej starostlivosti o človeka s chronickým zápalovým ochorením.
Poznámka na záver:
Najčastejšie pozorované nedostatky vitamínov a minerálov u pacientov s reumatoidnou artritídou (RA) zahŕňajú:
* Vitamíny: C, D, E, B6, B12 a kyselina listová * Minerály: vápnik, horčík, zinok a selén
Hoci je plnohodnotná strava vždy preferovaným zdrojom živín, na vyváženie týchto deficitov a zlepšenie celkového nutričného stavu pacientov s RA môže byť nevyhnutné cielené užívanie výživových doplnkov. Vždy sa však užívanie doplnkov konzultujte s odborníkom (intertakcie, vhodná forma, dávka, kombinácia).
Mgr. Ľubica PRISENŽŇÁKOVÁ, PhD.
Špecialistka na farmakológiu mikronutrientov
Nutričná terapia a naturopatia
naturterapy@gmail.com